Artículos / Alimentación21 julio 2021

Semillas de chía y cómo consumirlas

ESta semilla diminuta es un superalimento repleto de propiedades beneficiosas para tu salud.

SEMILLAS DE CHIA

Que las semillas de chía son un súper alimento y que tiene múltiples beneficios para la salud es algo que ya casi todos sabemos.

Sin embargo, siempre surge la duda de cómo tomarlas.

¿Molidas?

¿Pero si las muelo, me aguantan en la nevera?

¿O muelo solo las que voy a consumir?

¿Tal cual? ¿sin más? ¿Crudas?

¿O Remojadas?

¿Cuántas horas de remojo?

 

Las semillas de chía denominada científicamente Salvia hispánica, es nativa de México y Guatemala y fue cultivada en la era precolombina por los aztecas.

Con el tiempo cayó en el olvido hasta que en los últimos años ha sido rescatada y venerada por sus múltiples beneficios para la salud.

 

No es un grano y tampoco un cereal.

Es una semilla diminuta.

No tiene gluten.

Y apenas tiene hidratos de carbono.

Es más bien proteica y está repleta de grasas buenas.

Exenta de colesterol.

Y repleta de minerales y vitaminas.

Y contiene mucha fibra.

 

¿Su principal característica?

Es que es una planta mucilaginosa, es decir, que, tiene la capacidad de absorber líquidos y que al entrar en contacto con una solución acuosa genera una especie de gel que nos ayuda a regular el tránsito intestinal.

 

Las propiedades más significativas de las semillas de chía son:

ANTIINFLAMATORIAS gracias al omega 3.

ANTIOXIDANTES gracias a la vitamina E.

LAXANTES gracias a su gran aporte de fibra.

PREBIOTICAS gracias a su mucilago.

Además, tienen mucho calcio, lo que lo hace ideal para mujeres en edad pre menopaúsica.

Nos ayudan a controlar el volumen hídrico, ideal para la retención de líquidos gracias al potasio.

Alto poder saciante.

 

¿ES NECESARIO ACTIVARLAS PARA ELIMINAR LOS ANTINUTRIENTES COMO HACEMOS CON LOS FRUTOS SECOS?

No.

No es necesario.

Yo los frutos secos los remojos 12 horas para que los anti nutrientes se queden en el agua y también para quitarles el polvo del camino. De esta manera y con varios enjuagues los frutos secos quedan listos para consumir.

Con las semillas es diferente:

Una porque no tienen tantos antinutrientes

Dos porque al remojarlas se crearía el gel del mucilago y en el enjuague perderíamos su mayor virtud, que es la capacidad de hacer una buena limpieza intestinal.

 

FORMAS DE TOMAR

 

  1. MOLIDAS O TRITURADAS

 

Conservamos TODOS los nutrientes y nos beneficiamos mayormente de los:

Omega 3

Calcio

La proteína

Los antioxidantes

 

La harina de chía la podemos incluir en panes, crackers, sobre verduras horneadas y lo mejor de todo su versatilidad porque casan con todo.

 

¿COMO ALMACENARLAS?

Si vas a triturar semillas, hazlo máximo para el consumo de una semana.

Porque más tiempo se enrancian y además desde el momento en que se trituran pierden propiedades, especialmente las antioxidantes.

Así que tritúralas y guárdalas en un bote de cristal bien cerradas y a la nevera.

 

  1. EN LIQUIDO

 

Si la consumimos entera, pero en contacto con un líquido, esta va a generar el gel mucilaginoso, y entonces su mayor propiedad será laxante.

Y aquí no estaremos absorbiendo tanto los nutrientes

¿Porqué?

Porque cuando la consumimos entera, el organismo y en especial los jugos gástricos no la descomponen del todo con lo cual el intestino no asimila sus propiedades, pero en cambio gozamos de un alimento excepcional para regular el tránsito intestinal.

El mucílago de la semilla hace una excelente función de arrastre, hidrata el tubo digestivo y acrecienta el bolo fecal.

Sin duda el mejor remedio para el estreñimiento.

 

LA PREGUNTA DEL MILLÓN,

¿PODEMOS TOMARLAS TRITURADAS Y A SU VEZ EN FORMATO LÍQUIDO?

 

La respuesta es SI.

De hecho, es la mejor manera para sacarle el máximo partido a la semilla.

De esta manera te beneficias de sus múltiples propiedades nutricionales y además también del gel mucilaginoso que favorecerá tu trato intestinal.

 

Así que ya sabes, incorpora a tu día a día semillas de chía

Ya sea en recetas solidas como:

Panes, crackers, pasteles o verduras horneadas…

Y também en recetas líquidas como:

 

Kéfirs

Yogurs

Zumos

Batidos

O agua com limón

 

Las semillas de chía son un alimento medicina

Y si tu problema es el estreñimiento no lo dudes

Toma siempre que puedas una cucharada sopera.

 

RESUMIENDO

 

Si las muelo voy a beneficiarme de sus propiedades nutricionales

Si las hidrato voy a beneficiarme de sus propiedades mucilaginosas

Y si las muelo y además las hidrato voy a beneficiarme del combo perfecto.

Te dejo este vídeo en el que explico detalladamente que son y como tomar las semillas de chía.

Deseo que te guste.

Mónica Mercadal

 

 

 

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